Kakuréga
Vos repas fait maison pour vos événements exceptionnels !

"Kakuréga " signifie "la maison cachée".

Nous proposons un repas japonais servi autour de notre grande table  . Rendez-vous à 20h00, pour déguster un véritable menu japonais.

Tous nos plats sont réalisés "maison", et nous travaillons avec des produits frais, locaux ... et japonais !

Photo par Nicolas Samouth http://nicolas-samouth.com/

Merci à vous de vous intéresser à nos ateliers de cuisine japonaise.

Je me présente toujours en début d'atelier, mais pour les personnes qui ne sont pas encore venus , je vais vous présenter !



Ikuko YAMASAKI JACQUET


J'ai toujours été passionné par la gastronomie.

Accoudée sur le plan de travail de la cuisine familiale, je regardais ma mère préparer les différents plats que nous mangerions plus tard.

Parfois, je l'aidais à la confection des gyozas, des kimpiras, ou des sushis. C'est elle , qui, sans le savoir , me transmit les gestes et les techniques dont je me sers aujourd'hui pour cuisiner et pour enseigner cet art aussi particulier qu'esthétique.

Paris, le Louvre, Toulouse-Lautrec, Chanel , Chantal Thomas , Alaïa, " Jules et Jim ", la blanquette de veau ou le vin de Bordeaux résonnaient continuellement dans mon esprit d'adolescente du lycée Asahi, à Okayama.

Après l'obtention de mon baccalauréat, je partis à Tokyo intégrer le Bunka Fashion College, la prestigieuse école de mode d'où sortit le créateur Kenzo. C'est vers le stylisme de bijoux que je me dirigeais. Après quelques années d'expériences du métiers dans la capitale nipponne, je constatais que la France m'attirait toujours autant. En 1997, je décidais de sauter le pas et de m'installer à Toulouse. En effet, je pensais que Toulouse est la ville où était né le peintre Toulouse-Lautrec!

Depuis 2012, j'y donne des cours de cuisine japonaise. Mon atelier s'appelle Shiawassé, ce qui veut dire " bonheur ". C'est ce que j'espère voir dans les yeux de mes convives après qu'ils ont mangé ou réalisé un plat.

A mes débuts, il n'était pas toujours facile de se procurer les denrées adéquates dans la ville rose. La popularité toujours croissante de la culture nippone dans l'Hexagone permet désormais de trouver tous les ingrédients nécessaires à l'élaboration de plats traditionnels.

Je suis Shiawassé (= contente ) de partager et de transmettre ma culture à mes participants!


Stéphane JACQUET

Mon mari Stéphane est cuisinier! Il a travaillé pendant plus de 30 ans en tant que commis de cuisine, cuisinier, chef de cuisine, gérant de restaurant.

On s'est rencontré place de la Daurade, à Toulouse, en bord de Garonne, en 1997, sous un soleil printanier.

Il est amateur de bandes dessinées (surtout, l'oeuvre de Jacques Martin) et de découvertes gastronomiques.

Je lui ai fait connaître la cuisine japonaise, et elle est devenue notre passion commune.

Depuis près de deux ans, il est à côté de moi 24h/24 pour developper notre petite entreprise.

Nous sommes "shiawassé" de proposer les ateliers et le Kakurega de Shiawassé.





Tous les infos sur Shiawassé

Bonjour à tous !

Voici le lien de notre nouveau blog en français!

Je vous propose sur ce blog l'avant-programme de mes ateliers, des recettes, et quelques astuces.



Je continue à écrire mon premier blog sur Ameba blog ( plupart , j'écrit en japonais ^^ )


Dans ce blog japonais, je note les ateliers réalisé, les repas japonais que j'ai confectionné... etc. Il y a plus que 8000 articles.


Bonjour à tous,

vous trouvez les programmes des ateliers dans le lien dessous.


 Nous avons reçu notre certificat Jetro, pour notre application à faire découvrir la cuisine Japonaise, authentique et familiale.

Jetro, (Japan External Trade Organization), Organisation Japonaise du Commerce Extérieur, est une agence administrative à but non-lucratif en étroite collaboration avec le Ministère japonais de l'Economie, du Commerce et de l'Industrie (METI).



Bonjour,

Je vous présente notre nouveau site, qui sera aussi notre vitrine!

Les programme des ateliers, les actualités sur notre activité, vous allez voir dans ce lien.

https://www.shiawasse.fr/


N'hésitez pas de nous contacter par mail : ikukocuisine@gmail.com


A très bientôt

Ikuko & Stéphane



Avec l'arrivée de l'été, et la fin du couvre-feu, je reprends enfin mes ateliers du soir.

Je continue également les ateliers de l'après-midi.

Takoyaki, okonomiyaki, chirashi, bentos et ateliers d'été sont au programme!

Le but de ces ateliers est de cuisiner ensemble et de finir la soirée autour d'un repas bien mérité! Jusqu'au 30 juin, nous commencerons à 18h00 et nous terminerons vers 22h00, le temps de renter chez vous avant le couvre-feu. Dès la fin du couvre-feu, nous débuterons à 18h30 et nous terminerons à 22h30.

Les ateliers de l'après-midi sont à 55 euros, ceux du soir à 62 euros.

Pour une dégusation de plusieurs sakés: 8 euros.

Pour réserver: ikukocuisine@gmail.com ou au 0643634989



Jeudi 24 juin: atelier "street food" okonomiyaki et takoyaki à 18h00

Vendredi 23 juillet à partir de 18h30

62 euros

Au menu: Les takoyakis d'Osaka, qui sont des boulettes à base de poulpe et emblématiques d'Osaka, les okonomiyakis de la région du Kansaï et de Hiroshima, les salade de konjac et sauce ponzu et comme note sucrée, nous confectionnerons du minazuki , qui est une pâtisserie à base de farine de riz gluant et de yudé azuki.

Vendredi 25 juin: atelier chirashi à partir de 18h00.

Mardi 13 juillet , à partir de 18h30

62 euros.

Au menu: Confection de différents mets pour le chirachi, cuisson du riz, confection du surimi maison, omelette fine japonaises , découpe du saumon mariné aux épices japonaises etc...

Confection d'aubergines marinées au gingembre et aïl, kakitama-jiru (soupe claire à l'oeuf) et le minazuki , qui est une pâtisserie à base de farine de riz gluant et de yudé azuki.



Dimanche 27 juin: atelier bento d'été (de 14h à 17 heures).

55 euros

Au menu: Onigiri à l'uméboshi, poulet mariné au yaourt et miso, radis en fleur à l'amazu, néjiri konjac, boulettes de rankon, et le minazuki , qui est une pâtisserie à base de farine de riz gluant et de yudé azuki.

onigiri umeboshi



Mercredi 30 juin: atelier d'été, atelier plancha japonaise , de 18h30

Vendredi 9 juillet à partir de 18h30 (sous reserve)

Jeudi 15 juillet à partir de 18h30

Mercredi 21 juillet à partir de 18h30

Vendredi 30 juillet à 18h30

Prix 62 euros.

Cet atelier sera proposé plusieurs fois durant l'été,dont une session "Wagyu", le prix ce soir là, sera bien sûr différent.

Yakiniku (plancha japonais ) et sa sauce maison


Dimanche 4 juillet, atelier sushis à partir de 14h00 à 17h00

 prix de l'atelier :55 euros.

Pour réserver : ikukocuisine@gmail.com ou au 0643634989


Samedi 17 juillet , atelier ramen froid "hiyashi chuka", à partir de 14 heures

Samedi 24 juillet , à partir de 14 heures

55 euros

Au menu : soupe claire de shiratama dango, aubergines mainées à l'ail et gingembre , hiyashu chuka, momo shiratama.


 Mercredi 28 juillet, atelier ramen et gyozas, à partir de 18h30

62 euros

Au menu: Ramen à la soupe de volaille, Châshû ( rôti de porc au thé ), gyozas, ohitashi d'épainards, momo shiratama.   


Samedi 31 juillet , atelier Izakaya, à partir de 18h30

62 euros

Au menu: Takoyaki (boulette d'Osaka à base de poulpe), édamamé, tatsuta agué de poulet, yaki onigiri, salade de pousses de soja, kaki gôri (granité).


Pour réserver: ikukocuisine@gmail.com ou au 0643634989